Cosecha:
Las uvas provienen de nuestro viñedo en Selva Oscura, ubicado en la provincia de Malleco, Región de La Araucanía. La cosecha se realiza normalmente la primera semana de abril, en forma manual.

Vinificación
Se realiza la fermentación en barricas antiguas de encina francesa, en rangos de temperaturas  entre 18°C y 20°C, durante siete días; para continuar con una guarda en barrica por 6 meses.

Potencial De Guarda
10 años. 

Descripción Del Vino
De color amarillo pajizo, con aromas elegantes y frescos, ciertas notas cítricas mezcladas con notas a toffee, levaduras y biscocho. Posee un gran volumen y una acidez persistente que otorgan un final de boca elegante y agradable

Comentarios Del Enólogo
La línea Selva Oscura, en la Araucanía, viene a complementar nuestra variedad de vinos de valle frío. Este espumante es una mezcla 60% Pinot noir y 40% Chardonnay, ambas cepas maduran con mucho sacrificio antes de lograr llegar a la botella y deleitar con su acidéz inigualable y esos aromas intensos y complejos característicos de un espumante premium, que ha pasado por un proceso de 5 años de guarda en sus lías. 

Temperatura De Servicio
7° C - 10° C